Süss, hübsch und am allerwichtigsten: sooooo gut. Also, mit einem Wort: Unwiderstehlich – sind diese kleinen Vanille Cookies mit Schokolade Stückchen.
Und das Gute ist, ihr braucht dafür nur wenige Zutaten, die ihr wahrscheinlich eh schon in eurem Küchenkastl stehen habt. Und nach maximal 15 Minuten im Ofen sind die Cookies bereit zum Vernaschen.
Der Vanillezucker und das Vanilleextrakt sorgen für den Vanille Geschmack. Für die Schokolade könnt ihr einfach eine Tafel Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken oder schneiden. Ihr könnt auch gekaufte Schokolade Tropfen verwenden. Der Vorteil von gehackter Schokolade liegt, wie ich finde, bei den Cookies darin, dass sie beim Backen schmilzt und sich super mit dem Teig drumherum verbindet.
Wichtig ist, dass die pflanzliche Butter und das Joghurt zimmerwarm sind. Dann lässt sich die Butter mit dem Zucker schnell und einfach schaumig schlagen. Also denkt daran sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen :-).
Lasst es euch schmecken!
Rezept (ca. 17 – 19 Stück, je nach Größe):
170g Mehl
60g Zucker
1 EL pflanzliches Joghurt, zimmerwarm
3 TL Vanillezucker
½ TL Backpulver
110g pflanzliche Butter, zimmerwarm
2 TL Vanilleextrakt
75g Schokolade / gehackte Schokolade
Backen: 170° Grad – 13 bis 15 Minuten
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Vanilleextrakt und das Joghurt dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Butter Zucker Masse hinzufügen. Etwas verrühren. Und dann zu einem Teig kneten. Den Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken.
Dann die Schokolade Stückchen in den Vanille Teig einkneten. Den Teig nochmal für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und aufs Backpapier legen. Zum Schluss die kleinen Kugeln mit den Fingern etwas flach drücken und dann ab in den Backofen damit.
Dort können die Cookies für 13 bis 15 Minuten bei 170° Grad backen.
Fertig!
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