Auf ein richtig gutes Stück Brot, gehört nix anderes als ein richtig guter Aufstrich.
Kartoffelkäse, Kartoffelkäs, Erdäpflkas oder Erdäpflkäs. Kleine feine Unterschiede je nach Region, meinen aber alle das Gleiche.
Nämlich einen herzhaften Aufstrich aus Kartoffeln mit Zwiebeln und Kräutern. Der Kartoffelkäs schmeckt rustikal und würzig. Die Kartoffeln geben den erdigen, bodenständigen Geschmack. Und die Zwiebel und der Schnittlauch sorgen für diese typische, rustikale Note.
Eine rote Zwiebel? Wirklich? Die Antwort ist ein klares eindeutiges „Jein“. Habt ihr gerade keine rote zu Hause herumliegen, dann könnt ihr auch eine gelbe Zwiebel verwenden. Und diese vorher auch kurz in der Pfanne etwas anschwitzen lassen. Die rote Zwiebel hat jedoch 2 Vorteile. Zum einen hat die rote Zwiebel einen milderen Geschmack. Zum anderen passt sie farblich bestens zu den gelben Kartoffeln und dem grünen Schnittlauch 🙂 .
Wer Schnittlauch nicht so gerne mag, der kann den Schnittlauch durch Petersilie ersetzen. Oder auch eine Halb – Halb Mischung aus Schnittlauch und Petersilie verwenden. Im Frühling bietet sich auch Bärlauch als Alternative an. Oder Frühlingszwiebeln.
Der Erdäpflkas ist genau das richtige für den nächsten Brunch oder die nächsten Party Häppchen. Und auch als Aufstrich für jeden Tag, der im Kühlschrank bereitsteht – top!
Der Aufstrich hält sich locker 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Lasst es euch schmecken!
Rezept:
640g Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig)
1/2 rote Zwiebel
15g Schnittlauch (1/2 Bund)
14 EL pflanzliches Joghurt (ungesüßt)
3 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Die Kartoffeln (ganz und ungeschält) kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln mit einer Reibe fein reiben.
Die Zwiebel schälen und sehr, sehr fein und klein schneiden. Auch den Schnittlauch klein schneiden. Die Zwiebel und den Schnittlauch zu den Kartoffeln geben.
Das Joghurt, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel zu den Kartoffeln geben. Alles gut miteinander vermischen.
Etwas stehen lassen, zum durch ziehen, so dass sich alle Aromen gut miteinander verbinden. Abschmecken, und eventuell noch Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Fertig!
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