Köstliches cremig, fruchtiges Dessert für jede Gelegenheit.
Die Basis für dieses cremig fruchtige Dessert ist eine Creme aus Cashew Kernen. Die Cashews müssen dafür über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Oder man nimmt heisses Wasser, und lässt die Cashews darin ca. 1 Stunde ziehen. Dann lassen sie sich zu einer schönen Creme mixen.
Diese Cashewcreme wird noch mit Vanille und Kokos Geschmack verfeinert. Das macht die fertige Creme zu einer köstlichen cremigen Vanille – Kokos Creme.
Die cremige Basis wird noch durch eine fruchtige Orangen Schicht getoppt. Für die Orangen Creme könnt ihr entweder frische Orangen verwenden. Oder ihr nehmt einfach gekauften Orangensaft. Das funktioniert und schmeckt genauso gut :-).
Die verwendete Agar Agar Menge in der Orangencreme, habe ich so gewählt, dass die Creme nicht komplett geliert und ganz fest wird. Wenn ihr die Orangencreme komplett geliert haben wollt, verwendet mehr Agar Agar. Also solltet ihr statt ¾ Teelöffel mindestens 1 ganzen Teelöffel verwenden. Falls euch die Agar Agar Menge viel vorkommt, denkt daran, dass säurehaltige Flüssigkeiten, immer etwas mehr Geliermittel benötigen.
Lasst es euch schmecken!
Rezept – für 4 Personen:
Cashew Creme:
200g Cashews
Wasser zum Einweichen
100 ml pflanzliche Milch
60g Kokosfett / Kokosöl, geschmolzen
1 Packung (8 g) Vanillezucker
1 TL Kokosmehl
Orangen Creme:
4 Orangen ( 350 – 400 ml )
20g Staubzucker
¾ TL Agar Agar
Die Cashew Kerne in heissem Wasser 1 Stunde ziehen lassen, bis sie ganz weich sind. Das Wasser absieben und die Cashewkerne kurz mit Wasser spülen. Alternativ: Die Cashews köcheln lassen bis sie weich sind, das dauert ca. 20 Minuten.
Die weichen Cashews mit der pflanzlichen Milch, dem Vanillezucker und dem Zucker pürieren. Wenn die Cashewkerne schön durchweicht waren erhaltet ihr eine cremige Masse. Sollten noch Stücke in der Masse sein, versucht nochmal zu pürieren, und dann bei Bedarf könnt ihr die Masse noch durch ein Sieb streichen, dann habt ihr eine feine Creme für das Dessert.
In diese feine Creme Masse rührt ihr jetzt das geschmolzene Kokosfett / Kokosöl und das Kokosmehl, bis alles gut vermischt ist.
Diese Creme füllt ihr jetzt in eure Dessertgläser / Schüsselchen und stellt sie gleich in den Kühlschrank.
Für die Orangencreme: Die Orangen schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Staubzucker pürieren. Und wenn ihr auch die die feinen Orangen Fasern nicht in eurer Creme haben wollt, dann streicht ihr die Masse einfach durch ein Sieb.
Dann die Orangencreme mit dem Agar Agar andicken. Beachet dabei die Packungsangabe eureres Agar Agar (Angaben/Anleitung für ‚kalte Massen‘)
Ich habe 1/2 TL Agar Agar mit 10 EL der Orangencreme vermischt. Das Ganze in einem kleinen Topf aufkochen lassen, und 2 Minuten köcheln lassen. Dann habe ich den heissen Teil in die kalte Orangencreme eingerührt.
Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen, und die Orangen Creme verteilen.
Das Ganze dann wieder in den Kühlschrank stellen, und für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertig!
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