Cremige Spinat Tofu Pasta – Schnell & einfach

Achtung, hier kommt ein Pasta Gericht, dass deine Geschmacksknospen tanzen lässt. Und dafür musst du nicht mal lange in der Küche stehen.

Für dieses Rezept braucht ihr Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tofu, Sojasauce, Reisessig, Currypulver, Spinat, Nudeln, Wasser, Salz & Pfeffer, 1/2 Zitrone, vegane Kochcreme und veganes Joghurt. Und zum Kochen reicht 1 einziger Topf.

Die meisten Zutaten habt ihr wahrscheinlich daheim. Wenn ihr keinen Reisessig habt, oder nicht extra einen kaufen wollt, dann könnt ihr statt dem Reisessig auch Weißwein Essig oder weißen Aceto Balsamico also Condimento bianco verwenden. Die vegane Kochcreme könnt ihr mit veganem Frischkäse oder veganer Creme Fraiche ersetzen.

Der Tofu wird für das Rezept in sehr kleine Würfel geschnitten. Das hat 2 Vorteile. Die Marinade verteilt sich auf die geschnittenen Flächen und zieht gut und schnell ein. Und beim Anbraten geht es auch schneller, das der Tofu eine schöne Farbe bekommt.

Das Ergebnis ist eine Ladung super cremiger, aromatischer Pasta. Herz was willst du mehr :-).

Übrigens, wer kein Problem mit Knoblauch im Essen hat, kann auch 2 oder 3 Knoblauchzehen verwenden.

Lasst es euch schmecken!

Rezept – für 4 Portionen:

ca. 6 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauch Zehen

300g Tofu
– 4 EL Sojasosse
– 1 TL Currypulver
– 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig/ Condimento bianco)

300g Spinat
300g Nudeln
700ml Wasser
2 ½ TL Salz
1 ½ TL Pfeffer
½ Zitrone, ausgepresst
150g vegane Creme fraiche / vegane Kochcreme (oder durch veganes Joghurt ersetzen)
150g Joghurt vegan

Den Tofu in sehr kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem Currypulver und dem Reisessig vermischen.

Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, und die Zwiebeln kurz anschwitzen lassen. Dann die Tofuwürfel dazugeben, und gut anbraten lassen. Die Zwiebeln mit den Tofuwürfeln dürfen für 12 bis 15 Minuten braten/ rösten, bis sie schön braun geworden sind. Dann nehmt ihr sie wieder aus dem Topf und stellt sie in einer Schüssel zur Seite.

Den Spinat in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, und seher klein hacken, oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Wenn notwendig, gebt noch ein bisschen Olivenöl in den Topf. Den Spinat mit dem Knoblauch etwas, für ca. 3 Minuten, anbraten.

Jetzt kommen die Nudeln und Wasser in den Topf. Das Ganze salzen und pfeffern.

Das alles so lange köcheln lasssen wie die Nudeln laut Packungsangabe zum Kochen brauchen. Zwischendurch auch umrühren.

Nach Ende der Kochzeit, vegane Creme fraiche, Joghurt und den Zitronensaft hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren und abschmecken, eventuell noch Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Fertig!

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