Der schokoladigste Marillenkuchen
Bei diesem genialen Kuchen ist kein ausführliches Gequatsche im Vorfeld notwendig. Nur so viel: Erstens: Marillen = Aprikosen. Zweitens, könnte ich darüber philosophieren wann es die besten Marillen gibt, und aus welchem Anbaugebiet sie kommen. Wie gesund Marillen sind, und dass sie sogar Beta Carotin enthalten. Wer will denn bitte sowas wissen ;-). Oder ich könnte euch mit anderen langweiligen Geschichten vom Backen aufhalten.
Aber all das ist nicht notwendig. Weil manchmal ist alles was man braucht, ein paar Fotos und ein geniales Rezept.
Aprikosen alleine schmecken sehr gut, mit ihrem feinen süss säuerlichen Geschmack. Aber noch besser schmecken sie in einem Schokoloadekuchen. Mit ihrem festen Fruchtfleisch eignen sie sich dafür besonders gut, da sie den Kuchen nicht verwässern. Und dieser somit nicht matschig wird. Darum dürfen sie gleich zweimal auftreten: Einmal als Füllung und einmal oben drauf.
Los gehts !
Rezept (Springform Durchmesser 24cm):
Schokolade Mürbteig:
120g Mehl
30g Kakaopulver
30g Staubzucker
75g Butter, pflanzlich
Marillen Füllung:
8 Marillen
1 Zitrone, ausgepresst
1,5 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
Schokoladekuchen Teig:
100g Mehl
50g Zucker
1,5 EL Kakaopulver
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, pflanzlich
110g Schokolade
3EL Mineralwasser
6 Marillen
Schokolade Mürbteig:
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten. Das funktioniert am besten mit den Händen. Wenn alles gut vermengt ist, den Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit könnt ihr die Marillen Füllung zubereiten.Den Schokolade Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so gut es geht dünn ausrollen. Es ist nicht schlimm wenn der Teig reißt.
Den Teig in einem, oder auch in mehreren kleinen Stücken in die Form legen. Lücken einfach mit einem kleinen Teigstück abdecken und mit den Fingern andrücken.Den Teig auch an den Rand (ca. 1 bis 2 cm hoch) der Springform kleben. Mit den Fingern andrücken. Der Rand soll mit dem Boden verbunden sein. Den Boden mit einer Gabel kreuz und quer einstechen.
Die Springform mit dem Teig nocheinmal für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.Der Mürbeig wird bei 190° im Ofen für 10 Minuten blind gebacken.
Den Teig abkühlen lassen, und dann den Boden mit der Marillenmarmelade befüllen.
Blind backen: Auf den Teig ein Stück Backpapier und mit Linsen, Bohnen, Kichererbsen oder Reis beschwert. Natürlich in trockenem Zustand. Und die Linsen, Bohnen, Kichererbsen oder der Reis können nach dem Backen natürlich noch verwendet werden.
Füllung:
Die Marillen waschen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zitrone auspressen.In einem kleinen Topf alle Zutaten miteinander verrühren, und zum köcheln bringen.
Immer wieder einmal umrühren.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Beziehungsweise, so lange, bis die Marillen weich sind. Der Zucker karamelliesiert hat, und eine Marmelade ähnliche Konsistenz erreicht ist.
Dann denn Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen.Dann den Mürbteig Boden damit befüllen.
Schokolade Teig:
Die Marillen waschen und halbieren. Jede Hälfte mit einem scharfen Messer 3 mal einschneiden.
Mehl, Zucker, Kakaopulver, Vanillezucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.Die Schokolade in Stücke brechen, und in einer Schüssel über einem heissem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Butter in die Schokolade einrühren.
Alle Zutaten miteinander verrühren und auf dem mit der Marillenmarmelade bestrichenen Schokolade Mürbteig verteilen.Die Marillenhälften auf dem Teig verteilen, und etwas in den Teig hineindrücken.Den Kuchen bei 190° Grad für 45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen! – Nicht vergessen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen und servieren!
