Heute ist Gugelhupf Tag! Einfach so. Und weil so ein Gugelhupf schnell gemacht und gebacken ist. Und ein Gugelhupf jedem schmeckt. Und die Gugelhupf Backform sowieso viel zu selten aus dem hintersten Eck vom Küchenkastl hervorgeholt wird. Also. Auf! Auf! Los gehts!
So ein schnelles und einfaches Gugelhupf Rezept das immer gelingt sollte griffbereit in jeder Rezepte Schublade liegen. Und wenn man dann nicht noch extra dafür einkaufen muss, umso besser!
Und für diesen Kuchenklassiker kam auch endlich wieder einmal meine Lieblingskuchenbackform zum Einsatz. Manchmal muss es einfach ein echter Kuchenklassiker sein. Old-fashioned und bodenständig. Und ganz ohne Schnick-Schnack Zutaten.
Durch das Joghurt und den Apfel ist der Kuchen sehr samtig saftig. Eine Prise Zimt und etwas Vanillezucker runden den Gugelhupf geschmacklich ab.
Diesen köstlichen Apfel-Joghurt Gugelhupf zu backen geht ganz schnell und ganz einfach. Die Butter und den Zucker von der Küchenmaschine aufschlagen lassen, und dann nur noch alle Zutaten miteinander verrühren. Und ab in den Ofen!
Lasst es euch schmecken!
Ich habe eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22cm verwendet.
Rezept für 1 Gugelhupf-Form (Durchmesser 22cm):
125g vegane Butter
125g Zucker
1 TL Vanillezucker
350g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
250g pflanzliches Joghurt
8 – 10 EL Mineralwasser
1 Apfel
1/2 TL Staubzucker
optional: 1 EL Rosinen
Backen: Bei 180° für ca. 50 Minuten
Die Butter und das Joghurt sollten zimmerwarm sein. Also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen!
Die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen.
Dann abwechselnd Mehl und Sojajoghurt unter die Butter rühren.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelwürfel und das Mineralwasser mit dem Teig vermengen. Dann den Teig gleichmäßig in der Kuchenform verteilen. Und für 50 Minuten bei 180° im Ofen backen.Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben.
Fertig!
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Hallo
Könnte man den Gugelhupf auch mit glutenfreien Mehl backen?
Hallo Birgit,
ich hab keine Erfahrung mit glutenfreiem Backen. Soweit ich weiß kann man das Mehl nicht einfach so ersetzen. Bei Glutenfreiem Mehl brauchst du zusätzlich ein Stärke- und ein Bindemittel.
Lg, Doris
Hallo Doris. Ich habe alles nach Rezept gemacht, aber der Teig wurde total zäh… hab dann noch Joghurt dazu gegeben, dann ging es. Bin sehr gespannt auf den fertigen Kuchen!
Welches Mehl benutzt du denn? Und rührst du alles mit dem Mixer oder mit der Hand?? Liebe Grüße, Dani
Hallo Dani,
Der Gugelhupf Teig ist auch ‚zäh‘ – nicht so flüssig wie ein Öl – Rührteig. Wenn du auf dem Foto vom rohen Teig in der Backform schaust, kann man ein bissl erkennen, dass der Teig nicht so flüssig ist, dass er sich von selbst in der Form verteilen würde. Zu zäh sollte er aber natürlich auch nicht sein. Wenn du noch etwas Joghurt dazu gibst ist das sicher auch kein Problem 🙂
Ich verwende ein Universal Mehl, gar nix spezielles.
Die pflanzliche Butter mit dem Zucker lasse ich die Küchenmaschine schaumig schlagen, auf höchster Stufe. Dann schalte ich auf eine niedrigere Stufe, fülle das Mehl und das pflanzliche Joghurt dazu. Dann rühre ich mit einem Teigspachtel noch mal, dass alles gut vermischt ist.
LG, Doris 🙂