Schmeckt hervorragend: Karotten Suppe mit Apfel, Zwiebeln & Ingwer

Der Suppen Tiger in euch darf brüllen! Es gibt eine super leckere Karottensuppe mit Apfel, Zwiebeln und ein bissl Ingwer und etwas Curry.

Das tolle an Suppen im Allgemeinen ist, das man sie super vorbereiten und vorkochen kann. Ausserdem kann man sie in Portionen abgepackt auch ganz einfach einfrieren. Und bei großem Hunger und wenig Kochlust einfach aufwärmen.

Für die Suppe benötigt ihr keine ausgefallenen Zutaten. Die habt ihr alle ziemlich wahrscheinlich sowieso zu Hause.

Kennt ihr das auch, dass es bei Salz in der Suppe ja eigentlich immer unterschiedliche Meinungen und Diskussionen am Tisch gibt!? Während die einen finden dass es viel zu viel Salz ist, finden die anderen, dass man doch noch einmal kräftig nachwürzen könnte 😉 . Darum hab ich das Salz im Rezept eher niedrig angesetzt. Also könnt ihr ganz nach eurem eigenen Geschmack noch Salz hinzufügen.

Auch beim Ingwer könnt ihr gerne noch ein bissl mehr verwenden. Da entscheidet ihr ganz selbst wie groß eure Liebe zum Ingwer ist 😉 ! Wenn ihr grad keinen frischen Ingwer da habt, könnt ihr auch ein Ingwer Gewürz benützen. Ihr könnt ihn auch weglassen. Oder statt dem Ingwer etwas Zitronensaft hinzufügen.

Toppen könnt ihr die Suppe noch mit etwas Sesamöl, Sesamkörnern oder auch ein paar gehackten Walnüssen.

Lasst es euch schmecken!

Rezept (für 4 Personen):

2 Zwiebel
500g Karotten
1 Apfel
1 Kartoffel
1 daumengroßes Stück Ingwer
etwas Olivenöl zum Anrösten
2 Zehen Knoblauch
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Currypulver
700ml Wasser
300ml pflanzliche Milch

Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann gleich die Zwiebel Stücke in den Topf geben.

In der Zwischenzeit die Karotten waschen (und schälen) und in Stücke schneiden. Die Karotten Stücke können dann auch gleich zu den Zwiebeln in den Topf.

Den Apfel waschen und ebenfalls die Stücke in den Topf geben. Dann den geschälten und geviertelten Knoblauch in den Topf geben. Alles miteinander verrühren. Dann noch die Gewürze dazu geben. Und alles gemeinsam 3 bis 5 Minuten anrösten lassen. Dazwischen immer wieder umrühren.

Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden / oder mit einer Reibe raspeln. Und mit dem restlichen Gemüse verrühren.

Dann das Gemüse mit dem Wasser ablöschen. Die pflanzliche Milch hinzufügen. Einmal alles verrühren. Und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Jetzt kann die Suppe püriert werden. Ist euch die Suppe nach dem pürieren noch etwas zu dickflüssig, fügt einfach noch etwas Wasser dazu. Zum Schluss könnt ihr die Suppe nach eurem Geschmack nachwürzen!

Fertig!