Nur 30 Minuten trennen dich vom ultimativen Muffin Traum!
Ja, das geht wirklich! Man nehme ein ganz einfaches Muffin Rezept, wo man nur alle Zutaten nacheinander abwiegt, und alles miteinander vermixt. Und schon kann man die hübschen kleinen süßen Muffins in den Ofen schieben. So hat man in 30 Minuten die besten Himbeer Schokolade Muffins aller Zeiten auf dem Tisch.
Der luftig fluffige Basis Muffin Teig ist gepimpt mit einem Hauch von Vanille. Voll beladen mit süßen Himbeeren für den vollen fruchtig blumigen Himbeergeschmack. Und Schokolade Stücken – genau der richtigen Menge die die Himbeeren perfekt ergänzt.
Mittlerweile gibt es ja schon richtig viele verschiedene vegane Schokoladen. Ich freue mich immer extremst über eine richtig coole Vielfalt in den Geschäften. Ihr könnt jede Schokolade verwenden, die euch schmeckt. Nehmt einfach eure Lieblingsschokolade. Oder probiert auch mal backstabile Schoko Drops. Tatsächlich würde zu den Himbeeren in den Muffins auch sehr gut weiße Schokolade passen. Reismilchschokolade oder Sojamilchschokolade. Die Schokolade mit einem großen Messer in kleine Stücke hacken, und zum Schluss unter den Teig rühren.
Damit die Himbeeren den Teig nicht komplett rosa einfärben, werden sie direkt in den Teig in der Muffinform gelegt.
Lasst es euch schmecken!
Rezept (12 Muffins):
185g Mehl
100g Zucker
150g pflanzliche Milch
50g Öl
65g Schokolade (Drops)
190 – 200g gefrorene Himbeeren
2 ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
1 TL Vanillezucker
2 TL Vanilleextrakt
Backen: 180° Grad – 20 bis 22 Minuten
Den Ofen vorheizen.
Alle trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz, in einer Schüssel vermischen.
Milch, Öl und Vanilleextrakt in einer Schüssel oder in einem Glas vermischen.
Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten und der Schokolade vermischen. Nur so viel, dass alles miteinander vermengt ist.
Eine Muffinform mit Papierformen füllen. In jede Muffinform einen Löffel Teig füllen. So dass der Boden bedeckt ist. Darauf jetzt zwei Drittel der Himbeeren verteilen, und leicht andrücken. Darauf wird der restliche Teig verteilt. Oben drauf noch die restlichen Himbeeren verteilen und leicht andrücken.
Ab in den Ofen! Bei 180° Grad für 20 bis 22 Minuten backen.
Fertig!
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Die Muffins sind super schnell zu machen und echt einfach. Hab sie gerade aus dem Ofen geholt und sie schmecken sehr gut. Ich hab sie nur leider ohne Papierform gebacken, dadurch zerfallen sie ein wenig beim Rausnehmen, mein Fehler .
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hallo Mira, Danke für das tolle Feedback 🙂 . Das nächste mal dann mit Papierförmchen 😉 . PS: Wenn sie komplett ausgekühlt sind, halten sie besser zusammen. LG, Doris 🙂
Hi ich fand die Muffins auch super und sie kamen sehr gut an. Ich habe Blaubeeren anstatt Himbeeren genommen 🙂 Die backzeit kam komischerweise überhaupt nicht hin, ich glaube meine waren ca 4m Min im Ofen.
LG
Hallo Christina,
Das freut mich, dass die Muffins allen gut geschmeckt haben :-).
Die Backzeit sind ca. 22 Minuten bei 180° Grad. Es kann immer ein paar Minuten Abweichung geben je nach Ofen. Bei mir ist es oft so, dass wenn ich 10 Grad weniger einstelle, es dann auch 10 Minuten länger dauert bis der Kuchen oder die Muffins durch sind.
Wenn du gegen Ende des Backens mit einem Stäbchen oder Spieß (Holz oder Metall) in den Teig stichst und noch Teig dran kleben bleibt, dann ist der Teig noch nicht durchgebacken.
Lg, Doris 🙂
Der Teig reicht allerdings nur für 6 Muffins….keine Ahnung wie man da 12 Muffins drauss machen soll……bei 12 doppelte Menge
Hallo Sylvia,
Danke für dein Feedback! Tut mir leid, dass du dich da geärgert hast. Ich hoffe die Muffins haben dir zumindest gut geschmeckt ;-).
Kann es sein dass du große Muffinformen hast. Es gibt zB diese selbst stehenden Papierförmchen mit umgeklappten Rand, die sind etwas größer als die einfachen Papierförmchen und die Muffinbleche. Die Mehlmenge von 185g bis 200g mit den anderen Zutaten reichen bei mir für 12 Muffins.
Lg, Doris
Die Muffins sind mega! Hab sie ohne Förmchen gemacht und die Form vorher eingefettet. Bei mir sind es 10 Stück geworden und habe sie 24 Minuten backen lassen. Dann 10 Minuten auskühlen lassen und aus der Form geholt.
Man schmeckt echt keinen Unterschied zu nicht veganen Muffins. 🥰
Hallo Sophie,
🙂 Das freut mich sehr zu hören, dass dir die Muffins so gut geschmeckt haben 🙂
LG, Doris