Herzhafte Gebratene Knödel mit Champignon Sauce

Heute gibt es ein herzhaftes Rezept, das ich nach dem ersten Durchlauf in der Testküche bereits einige Male gekocht habe, weil es allen so super gut schmeckt.

Zu den gebratenen Semmel Knödeln gibt es eine köstliche vegane Champignon Sahne Sauce mit gelben Paprika und Karotten. Das alleine schmeckt schon sehr sehr gut und muss nur noch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt werden. Ganz zum Schluss, also wirklich erst kurz vor dem Servieren wird die Petersilie geschnitten und in die Sauce gerührt.

Für die Knödel habe ich Knödelbrot (Semmelwürfel) vom Bäcker gekauft. Ihr bekommt es aber auch in jedem Supermarkt. Wenn ihr alte harte Brötchen oder altes hartes Brot zuhause habt, könnt ihr das verwenden oder auch mit dem gekauften Knödelbrot vermischen. So habt ihr auch noch eure Brot Reste verwertet.

Die Knödel Bratlinge können sowohl ungebraten als auch gebraten eingeforen werden. Mit einem Joghurt Dip (Salz, Pfeffer und evtl. etwas Knoblauch) auch als schneller Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen geeignet.

Die Knödel schmecken auch noch am nächsten Tag sehr gut. Egal ob kalt oder warm. Und im Kühlschrank halten sie locker 3 bis 4 Tage. Reste können als Suppeneinlage oder in Stücke geschnitten auch in jeder Gemüsepfanne verwendet werden.

Lasst es euch schmecken!

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Rezept (für 4 Personen):

Für die Knödel:

450g Knödelbrot / Semmelwürfel
700ml pflanzliche Milch (ungesüsst)
2 TL Salz
4 EL pflanzliches Joghurt (ungesüsst)
2 Zwiebel
etwas Olivenöl

Zum Anbraten der Knödel:

20g pflanzliche Butter
5 EL Olivenöl

Für die Champignon Sauce:

2 Zwiebel
5 EL Olivenöl
500g Champignons
2 gelbe Paprika (ca. 370g)
3 Karotten (ca. 230g)
300g pflanzliche Creme fraiche (oder Koch-Sahne)
15g Petersilie (glatte Petersilie)
2 1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer

Für die gebratenen Knödel das Knödelbrot in eine große Schüssel füllen.

Die Zwiebeln für die Knödel schälen und schneiden. Dann in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen lassen. Dann gleich in die Schüssel zum Knödelbrot geben.

In einem Topf die pflanzliche Milch erhitzen und mit dem Salz würzen. Verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

Das Joghurt ebenfalls zum Knödelbrot geben. Dann ein Viertel der Milch über das Knödelbrot gießen – in kreisender Bewegung. Einmal umrühren und etwas warten. Und dann mit der restlichen Milch, genauso verfahren.

Wenn das Knödelbrot die Flüssigkeit gut aufgesogen hat und weich geworden ist, mit leicht angefeuchteten Fingern Knödel formen. Dazu 1 bis 1 ½ gehäufte Eßlöffel in die Hände nehmen, mit Gefühl aber doch etwas Druck zusammenpressen. Und mit kreisenden Bewegungen einen runden Knödel formen. Zwischendurch auch immer mal drücken, damit die Masse gut zusammenhält. Dann denn Knödel flach drücken und zur Seite legen. Das genau so mit dem Rest der Masse machen.

In einer Pfanne die pflanzliche Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Die Knödel in die Pfanne legen, und so lange auf einer Seite braten bis sie auf der Brat Seite eine schöne braune Farbe haben. Die fertig gebratenen Semmel Knödel auf ein mit Küchenkrepp belegtes Teller legen. Bis alle Knödel angebraten sind. Um die Knödel auch für etwas länger warum zu halten, kann man den Teller mit den fertigen Knödel in den warmen Backofen stellen. Bei 100 bis 130 Grad bleiben sie so lange warm wie es notwendig ist.

Für die Champignon Sauce die Zwiebel schälen und schneiden. In einer Pfanne mit dem Ölivenöl anschwitzen lassen – ca. 3 Minuten.

Die Paprika und die Karotten schneiden und bevor die Zwiebel beginnen an den Rändern braun zu werden, in die Pfanne geben. Alles miteinander verrühren und miteinander anrösten lassen (ca. 8 Minuten).

In der Zwischenzeit die Champignons schneiden und dann auch gleich ab in die Pfanne damit. Dann das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

Die vegane Creme fraiche / Koch-Sahne und alles miteinander verrühren. Und alles gemeinsam etwas köcheln lassen.

Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren, klein schneiden und in die Gemüsesauce einrühren.

Fertig!

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