Ein unwiderstehliches Frühstück um Morgens frisch und munter in den Tag zu starten 😀 !
Die gebackenen Haferflocken mit Erdbeeren und Kokosflocken sind super schnell und einfach zuzubereiten. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie sich im Kühlschrank auch noch bis zum nächsten Tag halten. So habt ihr auch noch am nächsten Tag ein Frühstück bereit, und braucht es einfach nur fertig aus dem Kühlschrank herausnehmen.
Oder ihr könnt das Frühtück vorbereiten und für später einfrieren, oder etwas mehr machen, und die Reste dann einfrieren.
Was für mich beim Frühstück besonders wichtig ist, dass es lecker und sättigend ist. Dass die Kombination aus Erdbeeren, Haferflocken, Nussmus, pflanzlicher Milch und etwas Vanillezucker ausserordentlich gut schmeckt, könnt ihr euch sicher vorstellen :-). Es schmeckt super fruchtig durch die Erdbeeren. Das wird durch die sahnige, süße Note der Kokosflocken und den Vanillegeschmack noch mehr hervorgehoben.
Ihr könnt die Haferflocken auch mit anderen Getreideflocken, z.B. Dinkelflocken oder Buchweizenflocken, mischen oder auch komplett damit ersetzen.
Natürlich könnt ihr statt der gefrorenen Erdbeeren auch frische verwenden. Aber mit den tiefgekühlten seid ihr unabhängig von der Erdbeer Saison und kommt auch noch etwas günstiger weg 😉 .
Die fertig gebackenen Erdbeer Kokos Haferflocken könnt ihr noch mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft versüssen. Und mit ein paar frischen Erdbeeren und einem Klecks pflanzlichem Joghurt servieren.
Für ein besonderes oder besonders süßes Frühstück kann man auch zu den Erdbeeren noch ein paar Schokoladestückchen dazu geben ;-).
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Lasst es euch schmecken!
Rezept (ca. 4-5 Personen):
500g gefrorene Erdbeeren
150g Haferflocken
200g pflanzliche Milch
4 EL Nußmus
3 TLVanillezucker
2 EL Kokosöl
5 EL Kokosflocken
Backen: 170° – 20 Minuten
Backform: 14 x 20 cm
Das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und dann zur Seite stellen.
Die Kokosflocken in einer Pfanne leicht anrösten lassen und ebenfalls zur Seite stellen.
Die Backform mit etwas Kokosöl bestreichen.
Die pflanzliche Milch mit dem Nussmus, dem Vanillezucker und dem Kokosöl gut verrühren. Bis sich das Nussmus gut aufgelöst hat.
Die gefrorenen Erdbeeren in die Form füllen, und darauf die Haferflocken gleichmäßig verteilen. Die vegane Milchmischung vorsichtig über die Haferflocken giessen.
Für die oberste Schicht die gerösteten Kokosflocken gleichmäßig in der Form verteilen und etwas andrücken.
Das Ganze wird dann im Ofen bei 170° für 20 Minuten gebacken.
Fertig!
Das Video zum Rezept findet ihr hier udn auf Youtube:
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