Aus leckeren Zutaten wird köstliches Bananenbrot.
Bananenbrot backen ist eine gute Möglichkeit sehr sehr reife oder überreife Bananen noch zu verarbeiten. Bevor jemand Bananen wegschmeissen will: Backt Bananenbrot damit! Manchmal will ich aber gar nicht so lange warten, und nehme Bananen zum Backen, die ich auch noch essen würde. Also wenn ihr Lust auf süßes Bananenbrot habt, ihr müsst nicht unbedingt den Bananen beim braun werden zusehen.
Bananen, ein Apfel, gemahlene Nüsse, die Gewürze Nelke und Zimt geben dem Bananenbrot einen perfekt abgerundeten süssen, nussigen und fruchtigen Geschmack. Der Apfel und das Joghurt sorgen dabei dafür, dass dieses Bananenbrot nicht zu schwer oder zu süß schmeckt.
Das Tüpfelchen auf dem „i“ ist der Schokolade Aufstrich. Ein cremig süsser Schoko Aufstrich passt unübertroffen gut zum süssen Bananenbrot mit dem Apfel und den Nüssen.
Lasst es euch schmecken!
Rezept (Kastenform 26 11,5 cm):
300g Mehl
150g brauner Zucker (Rohrohrzucker)
2 TL Backpulver
20g Stärkemehl (Maisstärke)
4 EL geriebene Haselnüsse
1/2 TL Zimtpulver
1/4 TL Nelkenpulver
2 Bananen
1 Apfel
150g pflanzliche Milch
200g pflanzliches Joghurt
50g Öl
8 EL Schokolade Aufstrich
Backen: 170° Grad – 70 Minuten
Die Bananen schälen und zerstückeln. Dann mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Das Öl, die pflanzliche Milch und das pflanzliche Joghurt mit den zerdrückten Bananen vermischen.
In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten, Mehl, Zucker, Backpulver, Nüsse, Stärkemehl und den Gewürzen gut miteinander verrühren.
Den Apfel waschen (optional schälen) und in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Backform einfetten und mit Mehl oder Bröseln stäuben.
Den Teig in die Backform füllen, gleichmäßig verteilen und dann in den Ofen schieben
Bei 170° Grad für 70 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Das Bananenbrot mit dem Schokolade Aufstrich bestreichen.
Fertig!
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