Stopp! Für alle Freunde von wunderbar leckeren Kuchen: Unbedingt hier weiterlesen!
Dieser Schokolade Nuss Kuchen mit einem Schuss Espresso besticht mit seinem besonders samtigen Teig. Mit den im Teig verteilten gehackten Walnüssen und einem super knusprigen Topping aus Schokolade und Walnüssen, ergibt sich die perfekte Kombination aus zartem Kuchenteig und knusprigem Topping.
Dass Schokolade und Kaffee gut harmonieren, ist ja kein Geheimnis. Aber wusstet ihr, dass ein wenig Kaffeegeschmack im Schokoladekuchen ihn noch schokoladiger schmecken lässt!? Und die Kombination von Schokolade und Nüßen ist, zu Recht, ein extrem leckerer Klassiker.
Wie immer sind auch die flüssigen Zutaten in Gramm angegeben, damit ihr einfach alles mit der Waage und ohne Messbecher, abmessen könnt.
Lasst es euch schmecken!
Rezept (Springform ∅ 24cm):
220g Mehl
80g Kristallzucker
90g Brauner Zucker
50g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
65g gehackte Walnüsse
100g gehackte dunkle Schokolade
60g Espresso / sehr starker Kaffee
100g geschmolzene Butter (pflanzlicher Basis)
2 TL Vanilleextrakt
150g pflanzliche Milch
1 TL Apfelessig
Topping:
2 EL gehackte Walnüsse
2 EL Schokolade Tropfen / Drops
1 EL Brauner Zucker
Backen: Bei 180° Grad – 35 bis 40 Minuten
Den Apfelessig kurz in die pflanzliche Milch rühren und zur Seite stellen.
Das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die gehackten Walnüsse, und die gehackte Schokolade unter die trockenen Zutaten mischen.
Den Espresso, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und die pflanzliche Milch mit den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
Für das Topping die Walnüsse, Schokolade und Zucker miteinander vermischen.
Die Springform mit etwas Butter ausfetten. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Topping Mischung auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im Ofen bei 180° Grad für 35 bis 40 Minuten backen.
Fertig!
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